Szilva-chutney

Hozzávalók

(kb. 3 db 200 ml-es befőttesüveghez):

• 1 kg érett szilva
• 4 kisebb lila- vagy mogyoróhagyma, szeletelve
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
• 1/2 teáskanál őrölt római kömény
• 1/2 teáskanál őrölt koriandermag
• 3 kisebb fahéjrúd
• 1 teáskanál frissen őrölt bors
• 1 teáskanál só
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 400 g barnacukor vagy nyírfacukor
• 200 ml almaecet
• 1 kisebb chili, ha pikánsan szeretnénk (elhagyható)

Elkészítés:

Folyóvíz alatt alaposan mossuk meg a szilvákat, majd vegyük ki a magjukat, és felezzük vagy negyedeljük őket. Egy nagyobb serpenyőben olajon pirítsuk meg a hagymát, dobjuk rá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pároljuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá a római köményt, a koriandert, a sót, a borsot, és ha szeretnénk, egy kevés chilipelyhet vagy egy kisebb egész chilit. Szórjuk meg a cukorral, keverjük át alaposan, adjuk hozzá a narancs reszelt héját, levét és az almaecetet. Forraljuk fel, majd sűrű kevergetés mellett főzzük 15-20 percig, vagy ameddig a szósz besűrűsödik. A fertőtlenített üvegeket töltsük tele, majd nyomjunk a közepükbe egy-egy kisebb fahéjrudat. Szorosan zárjuk rá a fedőket, 5-10 percre fordítsuk az üvegeket fejjel lefelé, és 2-3 nap dunszt után mehetnek a polcra.