Sajtos-spenótos palacsinta

Hozzávalók (10 db palacsintához):

• 10 db készre sütött palacsinta
• 1 kg friss spenót
• 2 evőkanál vaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 170 g reszelt ementáli sajt
• 4 evőkanál tejföl
• ¼ kávéskanál frissen őrölt szerecsendió
• só, frissen őrölt bors
• csipet Cayenne-bors vagy chilipehely (elhagyható)

Elkészítés:

A spenótot hideg folyóvízben alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Egy nagyobb serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és futtassuk meg rajta a zúzott fokhagymát. Szórjuk rá a spenótleveleket és addig pároljuk, míg teljesen összeesik. A megpárolt spenótot szűrjük le, kissé nyomkodjuk ki, majd keverjük hozzá a reszelt sajtot, a fűszereket és a tejfölt. A palacsintákat jó vastagon töltsük meg a spenótos töltelékkel, és négybe hajtva tálaljuk.