Túrós-mazsolás palacsinta

Hozzávalók (kb. 20 db palacsintához):

• 500 g finomliszt
• 3 egész tojás
• 300 ml tej
• 2 kávéskanál kristálycukor
• 4 evőkanál étolaj a tésztába + a sütéshez
• szódavíz
• csipet só

A túrókrémhez:

• 1 kg félzsíros túró
• 200 g tejföl
• 150 g porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja + kevés citromlé
• mazsola (elhagyható)

Elkészítés:

A felvert tojásokat keverjük habosra a cukorral, a sóval, a tejjel és az étolajjal. Kisebb adagokban adjuk hozzá a lisztet, míg sűrű masszát kapunk. Apránként hozzáadagolt szódával hígítsuk, míg joghurtital sűrűségű lesz. Pihentessük 20 percet.

Enyhén olajozott palacsintasütőben 2 perc alatt süssük meg a palacsintákat. Ha a sütés során a tészta nagyon besűrűsödik, és a palacsinták vastagabbak lesznek, szódavízzel hígíthatunk rajta.

A túrókrém hozzávalóit alaposan keverjük ki, majd a palacsintákat jó vastagon töltsük meg a krémmel.