Céklahumusz

Hozzávalók 6 személyre:

• 600 g cékla
• 4 szelet rozskenyér
• 1 teáskanál frissen őrölt római kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors
• 100 ml olívaolaj
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• friss koriander a díszítéshez

Elkészítés:

A céklát hideg folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd héjastul tegyük a sütőbe, és süssük 200 fokon legalább 40 percig. A rozskenyérszeleteket pirítsuk aranybarnára, vágjuk le a héjukat és kockázzuk fel.

Ha a cékla megsült, hagyjuk kissé kihűlni, de még melegen hámozzuk meg. Aprítógépben krémesítsük a kenyérkockákkal, olívaolajjal, sóval, borssal, fokhagymával és a római köménnyel. Ízlés szerint ízesítsük a citrom héjával és levével. Hűtőben hűtsük ki teljesen, majd tálaljuk frissen aprított korianderrel.