Mini sütőtökös pite

Hozzávalók 4 kisebb pitéhez:

A tésztához:

• 125 g finomliszt
• 100 g vaj
• 80 g porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál vanília kivonat
• csipet só

A töltelékhez:

• 500 ml tej
• 120 g kristálycukor
• 1 evőkanál finomliszt
• 4 tojássárgája
• 200 g sütőtökpüré
• 1 teáskanál sütőtök fűszerkeverék
• csipet só

Elkészítés:

A tésztához a lisztet és a porcukrot morzsoljuk el a hideg vajjal, gyors mozdulatokkal. Adjuk hozzá a vaníliát, a sót, a tojássárgáját, és gyúrjuk tésztává. Csomagoljuk frissentartó fóliába és legalább 20 percre tegyük hűtőbe. A krémhez a tejet, a vaníliakivonatot és a sütőtökpürét forraljuk fel. A tojássárgáját verjük a cukorral fehéredésig, majd adjuk hozzá a sütőtök fűszerkeveréket, a lisztet és a sót. Ha a tej felforrt, a tojásos keveréket óvatosan, hőkiegyenlítéssel keverjük hozzá, majd folyamatos kevergetéssel addig főzzük, míg besűrűsödik. A hűtőből kivett tésztát nyújtsuk ki, és béleljük ki vele a formánkat úgy, hogy a peremére is kerüljön. Töltsük fel a krémmel és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt süssük készre.