Húsvéti sonka dijoni reteksalátával, buggyantott tojással

Hozzávalók 4 személyre:

A sonkához:

• 80 dkg főzött sonka szeletelve
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1/2 dl olívaolaj

A salátához:

• 30 dkg retek, csíkokra vágva
• 2 db kaliforniai paprika, csíkokra vágva
• 1 köteg újhagyma, karikára vágva
• 1 dl olívaolaj
• 3 evőkanál dijoni mustár
• 1 citrom
• só, bors

A buggyantott tojáshoz:

• 1 l víz
• 2 evőkanál ecet
• 4 tojás

Elkészítés:

A sonkaszeleteket bekenjük a szójaszósszal, majd felhevített olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk.
A saláta hozzávalóit összekeverjük, majd az olívaolajból, a dijoni mustárból és a citromléből öntetet készítünk, sóval, borssal ízesítjük. Az ecetes vizet felforraljuk, majd egy merőkanál segítségével belehelyezzük a feltört tojásokat, és a kívánt keménységre főzzük. Tálaláskor tányérra helyezzük a salátát, 2 szelet sonkát, és a tetejére tesszük a frissen elkészült buggyantott tojásokat. Külön még ecetes tormát is adhatunk mellé.