Fűszeres házi ketchup

Hozzávalók 5 dl-hez:

• 1 vöröshagyma, finomra aprítva vagy reszelve
• 2 evőkanál szűz olívaolaj
• 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
• 7 dl áttört natúr paradicsom
• negyed mokkáskanál őrölt szegfűbors
• negyed mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• fél kiskanál dijoni mustár
• 1 evőkanál méz vagy xilit
• fél kiskanál só
• 1 evőkanál friss citromlé

Elkészítés:

A hagymát az olajon megfuttatjuk. Amikor már üveges, a fokhagymát és a paradicsomot beletesszük, a fűszerekkel, a mustárral, a mézzel, a sóval és a citromlével ízesítjük. Kis lángon, időnként megkevergetve, kb. 35-45 percig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. Végül teljesen simára turmixoljuk, és kihűtjük. Üvegekbe töltve, hűtve tárolhatjuk.